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Die Herstellung von Speiseeis und Eistorten sowie mit Eis teilproduzierten Köstlichkeiten sind für den Eiskonditor und die Eiskonditorin Bestandteile ihrer täglichen Arbeit. Sie ermitteln die Bedarfsmengen, mischen entsprechend die Rohstoffe an und entwerfen die unterschiedlichsten Eisspezialitäten. Auch die Beratung von Kunden und der damit in Verbindung stehende Verkauf hinsichtlich der angebotenen Waren werden dabei von ihnen übernommen. Ihr Einkommen verdienen sie meist in spezialisierten Eiscafes oder bei Konditoreibetrieben mit einer dementsprechenden Fachspezialisierung. Dabei kann ihre Anstellungsform aber entscheidend für die Höhe vom Stundenlohn oder Stundensatz sein.