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Um den Anforderungen eines guten Serviceangebotes von Hotel- und Gastbetrieben gerecht zu werden, bedarf es einer kontinuierlichen Qualität und sehr gut ausgebildetem Personal. Der wichtigste Start in den Tag für einen Gast ist dabei meist das Frühstück. Hier entscheidet sich nicht selten die Kundenzufriedenheit. Mit diesem Wissen, sind die Hotel- und Gastgewerbeleiter bemüht alle anfallenden Aufgaben durch den Frühstücksleiter oder die Frühstücksleiterin verantwortungsvoll abzudecken. Ihre Aufgaben liegen dabei in der Bereitstellung der Materialien, die Führung des Bestellwesens, der Arbeitseinteilung im service- und Küchenbereich und die genaue Vorgabe der Qualitätsstrukturen. Auch die Ausbildung der Mitarbeiter und die Sicherstellung der Kundenzufriedenheit gehören in ihr Aufgabenprofil. Ihr Einkommen richtet sich dabei nicht selten auch nach den ihren zugesprochenen Kompetenzen und der Größe sowie dem Ansehen des Unternehmens, bei dem sie beschäftigt sind. Gleiches gilt dabei für die Höhe von ihrem Stundenlohn und Stundensatz.