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Die Leitung eines Gastgewerbes obliegt meist dem Hotelleiter oder der Hotelleiterin. Sie werden vom Hotelbesitzer mit allen Kompetenzen belegt, um ein Hotel eigenständig und fachgerecht sowie wirtschaftlich zu führen. Sie sind dabei für die gesamte Organisation des Hotels verantwortlich, definieren die Hotelangebote und stellen sicher, dass das Hotel sowie deren Name eine optimale Marktplatzierung erhält. Dafür entwickeln und überwachen sie geeignete Werbe- und Marketingmaßnahmen. Auch die Überwachung der einzelnen Abteilungen hinsichtlich der vorgegebenen Arbeitsprozessführung und Qualitätsstandards gehören dabei in ihr Aufgabengebiet. Ihr Einkommen kann nach ihren Qualifikationen und dem erfolg des Hotels unterschiedlich im ausfallen. Der Verdienst und der Stundenlohn werden von Unternehmen zu Unternehmen verschieden ausgehandelt.