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Ein Lebensmittelkontrolleur und eine Lebensmittelkontrolleurin befassen sich bei ihrer Berufsausübung vor allem mit dem Thema Lebensmittelüberwachung und der damit verbundenen Einhaltung der gesetzlichen und hygienetechnischen Vorgaben. Sie entnehmen vor Ort bei Unternehmen und Betrieben, welche mit Lebensmitteln arbeiten oder sie verkaufen, Proben, untersuchen in den Labors die Proben mittels verschiedenen Testreihen auf ihren einwandfreien Zustand und die Verträglichkeit gegenüber Menschen, dokumentieren die Ergebnisse und befassen sich gegebenenfalls mit behördlichen Eingriffe bei negativen Bewertungen. Auch die Reinlichkeit und die Sauberkeit in den Betrieben spielen dabei eine übergeordnete Roll. Bei Nichtbeachtung der behördlichen Auflagen sind sie in der Lage auch Schließungen zu bewirken. Ihr Gehalt ist tariflich festgelegt, kann aber dennoch im Stundenlohn und Durchschnittsgehalt unterschiedlich ausfallen.