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In Unternehmen der Nahrungsmittelindustrie und vor allem bei Herstellerbetrieben, welche sich auf die tägliche Produktion von Backwaren und Müllerprodukten spezialisiert haben, finden der Müller oder die Müllerin gute Beschäftigungsfelder. Ihre Aufgaben liegen dabei in der Ermittlung und Kontrolle der für die Produktion benötigten Rohstoffe, die Bedienung der technischen Anlagen und der Überwachung der Qualitätsvorgaben. Auch die verschiedenen Zusammensetzungen und Mischverhältnisse werden von ihnen bearbeitet und die entsprechenden Arbeitsschritte gestaltet. Dabei entsprechen ihre Einkommen den unterschiedlichsten Anstellungsanforderungen. Besonders beim Stundenlohn und Durchschnittsgehalt ergeben sich starke Unterschiede, welche regional und unternehmerisch gestaltet werden können.