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Bei den Begriffen Purser und Purserette für den Bereich Luftfahrt handelt es sich um Berufsbezeichnungen aus dem Bereich der spezialisierten Gastronomie. Angehörige dieser Berufsgruppe sind in Linien- und Charterflugzeugen für das leibliche Wohl der Passagiere verantwortlich. Sie sind für die Leitung des Küchenbereichs zuständig, im Rahmen dieser Tätigkeiten informieren sie Passagiere über das Angebot, teilen Arbeitskräfte ein, achten auf die richtige Beladung der Vorratsschränke und kontrollieren die Flugsicherheit im Küchenbereich. Zudem achten sie besonders auf die Einhaltung der Hygienestandards und bestellen in den Flughäfen Ware. Ihr Stundenlohn tariflich geregelt, ihr Einkommen oder ihr Verdienst richtet sich also nach geleisteter Arbeitszeit sowie nach Zuschlägen.