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Ein Hotel- und Gastronomiemanagement Ökonom sowie eine Hotel- und Gastronomiemanagement Ökonomin übernehmen im Gastgewerbe leitende und fachspezifische Aufgaben hinsichtlich der Gestaltung und Organisation von Arbeits- und Geschäftsprozessen. Sie planen, optimieren und überwachen die einzelnen Abläufe, führen Kostenanalysen durch und befassen sich mit der Effektivität aller Abteilungen. Darüber hinaus entwickeln sie geeignete Maßnahmen für Verbesserungen, führen sie durch und überwachen die Umsetzung. Ihr Ziel ist es, das Unternehmen wirtschaftlich gut gestaltet zu wissen und die Marktposition zu stärken. Die Unterschiedlichkeit der einzelnen Hotel- und Gastronomiebetriebe spiegelt sich auch bei der Ermittlung von ihrem Einkommen, Durchschnittsgehalt oder Stundenlohn wider.