Gehaltsdatenbank mit 1,5 Mio Einträgen

Gehalt Bäcker / in

Datenbasis: 281  Datensätze aus 2013/2014
Region Min. Ø Max. Offene Jobs
Deutschland: 1,248 € 1,811 € 2,380 €
Baden-Württemberg 1,331 € 1,901 € 2,756 € Jobs BäckerIn
Bayern 1,324 € 1,923 € 2,444 € Jobs SEO Country Manager Italy (m/f)
Berlin 1,082 € 1,370 € 1,743 € Jobs Senior Frontend Engineer for twago in Berlin
Brandenburg 888 € 1,289 € 1,694 € Jobs Senior Property Underwriter
Bremen 1,047 € 1,520 € 1,998 € Jobs BäckerIn
Hamburg 1,280 € 1,858 € 2,442 € Jobs Head of SEA (m/f)
Hessen 1,455 € 1,932 € 2,937 € Jobs BäckerIn
Mecklenburg-Vorpommern 1,153 € 1,201 € 1,699 € Jobs BäckerIn
Niedersachsen 1,342 € 1,843 € 2,236 € Jobs BäckerIn
Nordrhein-Westfalen 1,405 € 1,932 € 2,442 € Jobs System Architect Citrix (m/w) in Vollzeit
Rheinland-Pfalz 1,270 € 1,549 € 2,276 € Jobs BäckerIn
Saarland 1,750 € 1,822 € 1,988 € Jobs BäckerIn
Sachsen 1,116 € 1,287 € 2,015 € Jobs BäckerIn
Sachsen-Anhalt 1,041 € 1,144 € 1,780 € Jobs BäckerIn
Schleswig-Holstein 1,635 € 1,676 € 2,253 € Jobs BäckerIn
Thüringen 1,120 € 1,358 € 1,435 € Jobs BäckerIn

Bäcker / in:

Gehalt

Als Bäcker liegt das deutschlandweite Gehalt bei 1.811 € pro Monat. Diesen Wert haben wir auf Basis von 281 Datensätzen ermittelt, die wir in den letzten zwei Jahren erfasst haben. Hinsichtlich der Gehaltsspanne ist festzustellen, dass die unteren Monatsgehälter bei 1.248 € beginnen, Bäcker in den oberen Regionen jedoch auch bis zu 2.380 € und mehr verdienen können.

Wie bei nahezu allen Berufen, hat neben vielen anderen Faktoren auch der Standort des Arbeitgebers individuellen Einfluss auf die Höhe des Gehalts. So beträgt das monatliche Durchschnittsgehalt im nördlichsten Bundesland der Republik ungefähr 1.676 €. Arbeitet man hingegen im Süden, so kann man beispielsweise in Baden-Württemberg mit einem durchschnittlichem Gehalt von 1.901 € rechnen. Insoweit ist anzumerken, dass die Analyse unserer Daten bundesweit regelmäßig zu dem Ergebnis führt, dass die Gehälter im Süden Deutschlands tendenziell über denen im Norden liegen. Jedoch ist dabei - wie auch beim Vergleich des Verdienstes in städtischen Gebieten mit denen auf dem Land - zu beachten, dass die Lebenshaltungskosten oft parallel zu den Gehältern steigen.

Tabellarisch stellt sich das Gehalt als Bäcker in Abhängigkeit vom Alter wie folgt dar

  • 25 Jahre = 1.713 Euro brutto
  • 30 Jahre = 1.874 Euro brutto
  • 35 Jahre = 1.912 Euro brutto
  • 40 Jahre = 2.056 Euro brutto
  • 45 Jahre = 2.021 Euro brutto
  • 50 Jahre = 1.940 Euro brutto

Auswirkung der Firmengröße auf das Monatsgehalt

  • bis 500 Mitarbeiter = 1.738 Euro brutto
  • 501 bis 1000 Mitarbeiter = 2.056 Euro brutto
  • über 1000 Mitarbeiter = 1.892 Euro brutto
Ausbildung / Weiterbildung

Den Beruf des Bäckers erlangen Interessenten in Deutschland durch eine bundesweit einheitlich geregelte Ausbildung. Sie findet entweder in einem handwerklichen oder einem industriellen Betrieb statt und ist nach der Handwerksordnung und nach dem Berufsbildungsgesetz anerkannt.

Ein bestimmter Schulabschluss ist als Voraussetzung für den Beginn der Ausbildung nicht nötig. In der Regel stellen die Ausbildungsbetriebe junge Menschen mit Hauptschulabschluss ein. Unter bestimmten Qualifizierungs-Voraussetzungen ist eine Verkürzung der Lehrzeit um sechs Monate realisierbar.

Parallel zur praktischen Ausbildung im Backbetrieb ist der Besuch einer Berufsschule verpflichtend. Eine überbetriebliche Ausbildungsstätte vermittelt gegebenenfalls Teile der Ausbildungsinhalte, sofern diese der Betrieb nicht abdeckt. Gegen Ende des 2. Ausbildungsjahres legt der angehende Bäcker / die Bäckerin eine Zwischenprüfung ab. Nach dem 3. Lehrjahr folgt die Gesellenprüfung.

Mit Bestehen der Abschlussprüfung beherrscht der Bäckergeselle / die Bäckergesellin folgende Tätigkeiten:

  • Herstellung aller Brotsorten und anderen Backwaren aus unterschiedlichen Teig-Arten,
  • Herstellen von Gebäck jeglicher Art, Kuchen, Cremes, Snacks, Eis,
  • Kreation von Torten, Verzierungen,
  • Einkauf, Kontrolle und Lagerung von Rohware, Halbfertig- und Fertig-Erzeugnissen,
  • Bedienung und Handhabung sämtlicher berufsrelevanten Geräte und Maschinen sowie deren Pflege und Wartung nach Sicherheitsaspekten und Hygienevorschriften,
  • Organisation ineinander übergreifender Arbeitsabläufe alleine oder im Team in einer Backstube,
  • Präsentation der Backwaren im Verkaufsraum, deren Verpackung und Beratung der Kunden, Verkauf.

Es besteht die Möglichkeit der Weiterbildung zum / zur Bäckermeister / -meisterin. Diese Qualifizierungs-Maßnahme dauert berufsbegleitend etwa zwölf oder in Vollzeit sechs Monate. Sie findet an einer Meisterschule oder gleichwertigen Einrichtung statt.

Mit Eintragung in die Handwerksrolle darf der Meister / die Meisterin eine eigene Firma als Bäcker oder Konditor eröffnen. Als Zusatzqualifikation bietet sich für den Bäckermeister eine Weiterbildung zum Betriebswirt des Handwerks an. Mit seiner Qualifizierung weist er seine betriebswirtschaftlichen Kenntnisse nach.

Studium

Auszubildenden mit mittlerem Bildungsabschluss ist es an der Berufsschule möglich, die Fachhochschulreife zu erlangen. Bäckergesellen / -gesellinnen mit einer Hochschul-Zugangsberechtigung bringen durch die Ausbildung Praxis im Beruf mit, wenn sie sich zu einem anschließenden Studium entscheiden. Das eröffnet ihnen neue berufliche Perspektiven und den Weg zu verantwortungsvolleren Aufgaben.

    Als verwandte aufbauende Studiengänge bieten sich an

  • Lebensmittel-Technologie,
  • Ernährungs-Wissenschaften,
  • Lebensmittel-Management,
  • Betriebswirtschaftslehre (Fachrichtung Handwerk),
  • Lebensmittel-Chemie,
  • Bäckereitechnik,
  • Handwerksmanagement,
  • Ökotrophologie,
  • Food Management.

Alternativ zu einer klassischen Lehr-Ausbildung wählen (fachgebundene) Abiturienten ein "Duales Studium". Im Zeitraum von vier Jahren erhalten Absolventen den Gesellenbrief / Facharbeiterbrief und den international anerkannten Bachelor of Arts. Bei entsprechendem Notendurchschnitt im Bachelor ist der Weg zu einem Masterstudium geebnet. Mehrere deutsche Hochschulen und Fachhochschulen bieten ein duales Studium an. Es verbindet die theoretische Ausbildung der Hochschule mit der praktischen Erfahrung im Ausbildungsbetrieb vor Ort.

Tätigkeit

Ein Bäcker oder eine Bäckerin findet ein Arbeitsumfeld in Bäckereien und Großbäckereien, ferner in Konditoreien oder in gehobenen Gastronomien. Sie rühren verschiedene Zutaten zu Teigen zusammen und kneten diese, sie formen Brote, Brötchen, Baguettes und andere Backwaren und backen diese im Ofen. Zudem fertigen sie Torten, Kuchen und andere süße Speisen. Gerade in kleineren Bäckereien sind sie mitunter auch für den Verkauf verantwortlich, dann präsentieren sie die Waren optisch ansprechend und kassieren das Geld von Kunden. Das Gehalt kann abhängig von der Größe des Unternehmens variieren, wobei sich der Lohn aus einem Stundensatz und einem Nachtzuschlag zusammensetzt.

Skip to main content