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Der Lohn und das Gehalt eines Lebensmittelchemikers oder einer Lebensmittelchemikerin hängt grundsätzlich davon ab, welche konkreten Aufgaben er oder sie gerade ausführt. Ist ein Lebensmittelchemiker zwar an einer Uni beschäftigt, forscht aber hauptsächlich im Auftrage privater Unternehmen, dann kann sein oder ihr Gehalt sehr schnell weit anwachsen. Ist ein Lebensmittelchemiker oder eine Lebensmittelchemikerin allerdings ganz normal lehrend an der Uni tätig, ohne Nebenbei noch Forschungen in Auftragsarbeit durchzuführen, dann fällt der Stundesatz deutlich niedriger aus. Gerade für Lebensmittelchemiker und Lebensmittelchemikerinnen ist es daher sehr wichtig, sich neben der Lehrtätigkeit noch andere Berufsfelder zu erschließen.