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Der Brotbäcker und die Brotbäckerin finden ihr Arbeitsumfeld in Backstuben und Bäckereien. Ihre aufgaben umfassen alle beruftypischen Tätigkeiten aus den Bereichen Teigfertigung, Zutatenbereitstellung und Bäckerei sowie Beratung und Verkauf. Sie sind für das richtige Mischverhältnis der Zutaten verantwortlich. Dafür wiegen und messen sie alle Bestandteile eines Brotes ab und mischen diese. Weitergehend überwachen sie die Gärungs- und Teigbildungsvorgänge, bringen die Teige in die entsprechende Form und bereiten die Portionen für den Backvorgang vor. Bei dem Backvorgang achten sie auf die genaue Einhaltung der Zeitvorgaben. Anschließend veredeln sie die Brote beispielsweise mit einer Glasur oder Bestreuung. Im Verkaufsraum verkaufen und beraten sie die Kunden und Kundinnen. Das Gehalt kann entsprechend der Ausrichtung des Betriebes oder des Unternehmens von Arbeitgeber zu Arbeitgeber variieren. Der Verdienst bzw. das Einkommen hängt nicht zuletzt von dem Arbeitsumfang innerhalb eines Unternehmens ab.