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Der Abteilungskellner oder die Abteilungskellnerin ist auch als Chef de rang bekannt und findet ein Arbeitsumfeld in großen Restaurants gehobenen Standards. Für einen größeren Bereich des Restaurants verantwortlich, gehören mehrere Tische zu seinem/ihrem Arbeitsgebiet. Er/sie nimmt die Wünsche der Gäste entgegen und bedient sie nach den Standards der gehobenen Gastronomie, erstellt auf Wunsch die Rechnungen und kassiert die Gäste ab. Im Rahmen der Wünsche der Gäste gehört zum Beispiel auch das Flambieren bestimmter Speisen am Tisch zu seinen/ihren Aufgaben. Das Gehalt kann von Arbeitgeber zu Arbeitgeber variieren. Der Verdienst bzw. das Einkommen hängt nicht zuletzt von dem Arbeitsumfang innerhalb eines Unternehmens ab.