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Als Fleischer/Fleischerin hat man die Aufgabe Tiere zu schlachten und deren Fleisch weiter zu verarbeiten. Nach fachgerechter Verarbeitung werden aus dem Fleisch zum Beispiel Bratenstücke, Hackfleisch, Schnitzel oder Wurst gemacht. Fleischer und Fleischerinnen findet man in Fleischerfach- und Einzelhandelsgeschäften auf Fleischgroßmärkten, in Schlacht,- Fleischzerlegebetrieben und auch in der Gastronomie. Das Töten mit den Bolzenschußgerät gehört genauso zur Arbeit eines Fleischer/Fleischerin wie auch die Weiterverarbeitung durch enthaaren, abbrühen und zerkleinern, das teilweise mit Maschinen, Elektrosägen, Messer und Spezialwerkzeug durchgeführt wird. Um Verletzungen durch diese Werkzeuge zu vermeiden, sind in jedem Betrieb Schutzkleidung wie Metallhandschuhe und Schürzen Pflicht.