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Der Küchendirektor oder die Küchendirektorin für Gaststätte und Hotel finden ein Arbeitsumfeld in großen gastronomischen Einrichtungen. Weniger mit den praktischen Seiten der Küchenarbeit konfrontiert, ist er/sie für den gesamten Betrieb einer oder mehrerer Küchen verantwortlich. Zu den Aufgaben dieser Berufsgruppe gehört die Personalplanung, die Planung der Betriebsmittel sowie deren Einkauf, die Kontrolle und Optimierung von Arbeitsabläufen sowie die Qualitätskontrolle zubereiteter Speisen. Im Rahmen seine/ihrer Zuständigkeit entscheidet er/sie selbstständig über Neuanschaffungen im Küchenbereich. Das Gehalt kann abhängig vom Auftraggeber variieren. Der Verdienst bzw. das Einkommen hängt nicht zuletzt von dem Arbeitsumfang ab und setzt sich aus einem Projektlohn und eventuellen Zuschlägen zusammen.