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Die Planung und Organisation hinsichtlich der Herstellung von Müllereiprodukten obliegen dem Müllermeister und der Müllermeisterin. Sie arbeiten dabei in den unterschiedlichsten unternehmen, welche mit Mühlentechnik verschiedene Produkte herstellen oder bearbeiten. Die Rohstoffprüfung und Arbeitsverteilung sowie die Aus- und Weiterbildung der Mitarbeiter gehören neben der Gestaltung der täglichen Produktionsprozesse zu ihren Arbeitsaufgaben. Sie sind für die Einhaltung der Hygienevorschriften zuständig und stehen in einer beratenden und kontrollierenden Position gegenüber der Geschäftsleitung. Ihr einkommen richtet sich dabei nach ihrem Anstellungsverhältnis und kann vor allem beim Stundenlohn sowie beim Stundensatz in der Höhe variieren.