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Innerhalb des Teams einer Restaurant-, Hotel- oder Betriebsküche nimmt der Sous-Chef bzw. die Sous-Chefin die Stellung des stellvertretenden Küchenleiters ein. Die berufliche Qualifikation erreichen Sous-Chefs über eine gastronomische Fachausbildung und eine mehrjährige Berufserfahrung. Im Verhinderungsfall des Küchenchefs übernimmt der Sous-Chef dessen Aufgaben, hat aber auch eigene Zuständigkeiten, beispielsweise die Anweisung des Personals oder die Leitung eines Küchenbereichs. Zu den erforderlichen persönlichen Eigenschaften eines Sous-Chefs gehören Teamfähigkeit, Organisationstalent und Flexibilität. Diese Flexibilität ist angesichts einer ständigen Fortbildung erforderlich, die in der Gastronomie oft über den Wechsel zu einem neuen Arbeitgeber möglich ist.