Jobangebote für Fleischer / Metzger (15km)

Geschätztes Bruttogehalt
*Die Gehaltsspannen werden aus dem Stellenanzeigeninhalt errechnet und entsprechen der marktüblichen Vergütung basierend auf 2 Mio. Gehaltsdatensätzen.
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Gehalt Fleischer / Metzger

Datenbasis: 764 Datensätze
Region 1. Quartil Mittelwert 3. Quartil Jobangebote
Deutschland 1.929 € 2.279 € 2.779 €  
Baden-Württemberg 2.003 € 2.402 € 2.957 €
Bayern 1.953 € 2.351 € 2.803 €
Berlin 1.756 € 2.071 € 2.216 €
Brandenburg 1.666 € 1.981 € 2.907 €
Bremen 1.890 € 2.430 € 2.798 €
Hamburg 2.087 € 2.474 € 2.964 €
Hessen 1.953 € 2.312 € 2.749 €
Mecklenburg-Vorpommern 1.468 € 1.734 € 2.114 €
Niedersachsen 1.904 € 2.244 € 2.675 €
Nordrhein-Westfalen 2.011 € 2.437 € 3.076 €
Rheinland-Pfalz 1.764 € 2.340 € 2.769 €
Saarland 1.832 € 2.377 € 2.746 €
Sachsen 1.740 € 1.872 € 2.374 €
Sachsen-Anhalt 1.822 € 2.068 € 2.844 €
Schleswig-Holstein 2.047 € 2.323 € 2.809 €
Thüringen 1.662 € 1.821 € 2.132 €

Fleischer / Metzger:

1. Gehalt

Als Fleischer liegt das deutschlandweite Gehalt bei 2.279 € pro Monat. Diesen Wert haben wir auf Basis von 764 Datensätzen ermittelt, die wir in den letzten zwei Jahren erfasst haben. Hinsichtlich der Gehaltsspanne ist festzustellen, dass die unteren Monatsgehälter bei 1.929 € beginnen, Fleischer in den oberen Regionen jedoch auch bis zu 2.779 € und mehr verdienen können.

Wie bei nahezu allen Berufen, hat neben vielen anderen Faktoren auch der Standort des Arbeitgebers individuellen Einfluss auf die Höhe des Gehalts. So beträgt das monatliche Durchschnittsgehalt im nördlichsten Bundesland der Republik ungefähr 2.323 €. Arbeitet man hingegen im Süden, so kann man beispielsweise in Baden-Württemberg mit einem durchschnittlichem Gehalt von 2.402 € rechnen. Insoweit ist anzumerken, dass die Analyse unserer Daten bundesweit regelmäßig zu dem Ergebnis führt, dass die Gehälter im Süden Deutschlands tendenziell über denen im Norden liegen. Jedoch ist dabei - wie auch beim Vergleich des Verdienstes in städtischen Gebieten mit denen auf dem Land - zu beachten, dass die Lebenshaltungskosten oft parallel zu den Gehältern steigen.

Tabellarisch stellt sich das Gehalt als Fleischer in Abhängigkeit vom Alter wie folgt dar

  • 25 Jahre = 2.101 Euro brutto
  • 30 Jahre = 2.244 Euro brutto
  • 35 Jahre = 2.305 Euro brutto
  • 40 Jahre = 2.245 Euro brutto
  • 45 Jahre = 2.284 Euro brutto
  • 50 Jahre = 2.402 Euro brutto

Auswirkung der Firmengröße auf das Monatsgehalt

  • bis 500 Mitarbeiter = 2.202 Euro brutto
  • 501 bis 1000 Mitarbeiter = 2.632 Euro brutto
  • über 1000 Mitarbeiter = 2.805 Euro brutto
2. Ausbildung / Weiterbildung

Die Ausbildung zum Fleischer / Fleischerin (in Süddeutschland: Metzger / Metzgerin) erfolgt durch eine Lehre. Deren Inhalt schreibt das Berufsbildungsgesetz und die Handwerksordnung vor. Die Dauer liegt im Fall eines Hauptschülers standardmäßig bei drei Jahren. Für Absolventen einer Berufsfach-, Realschule oder Gymnasium sowie bei besonderen Leistungen ist eine Verkürzung auf zwei Jahre möglich.

Neben der praktischen Ausbildung im Ausbildungsbetrieb besucht der angehende Schlachter (Norddeutschland) im Zuge der dualen Ausbildung die Berufsschule. Überbetriebliche Ausbildungsstätten vermitteln besondere Unterweisungen und Ausbildungsinhalte, die manche Ausbildungsbetriebe nicht abdecken.

Neben den örtlichen Betrieben des Fleischerhandwerks eignen sich Großbetriebe der Fleisch- und Wurstwaren-Industrie zu geeigneten Arbeitgebern. Die tägliche Arbeit findet in einer Wurstküche, in Räucher- oder Kühlräumen oder im Verkaufsraum statt. Zur eigenen Sicherheit trägt jeder Fleischfachmann (Schweiz) schwere Schutzkleidung. Er hält die Bestimmungen der Hygienevorschriften, des Lebensmittelrechts, des Infektionsschutz-Gesetzes sowie anderer gesetzliche Vorgaben peinlich genau ein.

Neben den traditionellen Kernkompetenzen eines Fleischhauers (Österreich) wie Zerlegen des geschlachteten Tieres, Herstellen verschiedener Wurstkategorien, Pökelware und Hackfleisch erwirbt der Auszubildende folgende Fähigkeiten:

  • qualitative Beurteilung der Rohwaren und (Halb-)Fertig-Erzeugnisse,
  • Kontrolle und angemessene Lagerung,
  • Verpacken der Produkte,
  • Herstellen von Gerichten und
  • Partyservice.

Der Lehrling nimmt eventuell eine Qualifizierung auf bestimmte Teilgebiete vor.

Nach zwei Jahren erfolgt eine Zwischen-, nach drei Jahren die Gesellenprüfung, die aus drei Teilen (praktisch, mündlich, schriftlich) besteht. Bei erfolgreichem Abschluss bietet sich eine Weiterbildung zum Fleischermeister / -meisterin an. Der Schritt in die Selbstständigkeit ist eine weitere Option.

Weitere Details zum Gehalt in der Ausbildung als Fleischer/-in.

3. Studium

Fleischergesellen / -gesellinnen und Fleischermeister / -meisterinnen mit einer Hochschul-Zugangsberechtigung überlegen sich, im Anschluss an die Ausbildung ein Studium zu beginnen. Folgende verwandte Studienfächer stehen bevorzugt zur Auswahl:

  • Die Lebensmittel-Technologie ist eine technische Wissenschaft, die sich mit dem Produktionsprozess von Lebensmitteln. befasst. Dies kann biologischer, thermischer, chemischer oder physikalischer Natur sein.
  • Die Ernährungs-Wissenschaften beschäftigen sich mit Ernährungsberatung, Produktentwicklung in Lebensmittel-Betrieben und biochemischer Grundlagenforschung.
  • Im Studiengang Lebensmittel-Management (Food Management) und der anschließenden Berufsausübung behandeln Absolventen die Wertschöpfungs-Kette von der Agrarproduktion über die Verarbeitung bis hin zur Ernährung.
  • Die Lebensmittelchemie wird hauptsächlich im Labor ausgeführt. Schwerpunkt ist die Zusammensetzung von Nahrungsmitteln und deren Veränderung bei der Herstellung, Zubereitung und Lagerung.
  • Oecotrophologie ist das Studium der naturwissenschaftlich-medizinischen, ökonomischen und psycho-soziologischen Zusammenhänge der Ernährung.
  • Das Studium des Handwerksmanagements vereinigt Module der Volkswirtschaftslehre, Betriebswirtschaftslehre, Innovationsmanagement, Wirtschaftsrecht, Marketing und Leistungserstellungs-Prozesse.
  • In der Fachrichtung Handwerk des Studiums der Betriebswirtschaftslehre erwerben die Studenten die Fähigkeit, speziell mittelständige Dienstleistungs- und Handwerksbetriebe aufzubauen und zu führen.
  • Ein Veterinärmediziner überwacht die Tiergesundheit, den Tierschutz und die Sicherheit von Lebensmitteln tierischer Herkunft. Durch vorbeugende Maßnahmen (Impfungen, Kontroll-Untersuchungen) bekämpft und verhindert er das Auftreten von Tierkrankheiten und -seuchen.

4. Tätigkeit

Als Fleischer/Fleischerin hat man die Aufgabe Tiere zu schlachten und deren Fleisch weiter zu verarbeiten. Nach fachgerechter Verarbeitung werden aus dem Fleisch zum Beispiel Bratenstücke, Hackfleisch, Schnitzel oder Wurst gemacht. Fleischer und Fleischerinnen findet man in Fleischerfach- und Einzelhandelsgeschäften auf Fleischgroßmärkten, in Schlacht,- Fleischzerlegebetrieben und auch in der Gastronomie. Das Töten mit den Bolzenschußgerät gehört genauso zur Arbeit eines Fleischer/Fleischerin wie auch die Weiterverarbeitung durch enthaaren, abbrühen und zerkleinern, das teilweise mit Maschinen, Elektrosägen, Messer und Spezialwerkzeug durchgeführt wird. Um Verletzungen durch diese Werkzeuge zu vermeiden, sind in jedem Betrieb Schutzkleidung wie Metallhandschuhe und Schürzen Pflicht.

Aktuelle Gehaltsdatensätze für Fleischer / Metzger

Datum Alter Bundesland Berufserfahrung Arbeitszeit Gehalt  
20.09.2019 34 Baden-Württemberg 14 Jahre 38 Std. 3.900 €  
Fleischer / Metzger
Persönliche Daten
Ort:
Stuttgart
Ausbildung:
- Technik / Handwerk / EDV
Tätigkeit:
Fleischer/-in | Verkaufsmetzger
Hierarchieebene:
fachliche Mitarbeiterführung ohne Budget
Berufserfahrung seit insgesamt Jahren:
14 Jahre
Der Arbeitgeber
Firmengröße:
6 - 20
Branche:
Handwerk
Das Gehalt
Monatsgehalt:
3.900 €
Wochenstunden:
38 h
Überstunden:
0 €
Prämien/Tantiemen:
0 €
betriebliche Altersvorsorge:
0 €
Sonstige Zahlungen:
0 €
Gesamt pro Monat:
3.900 €
Firmenwagen:
Nein
20.09.2019 33 Baden-Württemberg 10 Jahre 40 Std. 2.500 €  
Fleischer / Metzger
Persönliche Daten
Ort:
Hockenheim, Stadt
Ausbildung:
- Technik / Handwerk / EDV
Tätigkeit:
Fleischer/-in | Metzger
Hierarchieebene:
fachliche Mitarbeiterführung ohne Budget
Berufserfahrung seit insgesamt Jahren:
10 Jahre
Der Arbeitgeber
Firmengröße:
6 - 20
Branche:
Einzelhandel, Lebensmittel
Das Gehalt
Monatsgehalt:
2.500 €
Wochenstunden:
40 h
Überstunden:
0 €
Prämien/Tantiemen:
0 €
betriebliche Altersvorsorge:
0 €
Sonstige Zahlungen:
0 €
Gesamt pro Monat:
2.500 €
Firmenwagen:
Nein
19.09.2019 38 Nordrhein-Westfalen 5 Jahre 39 Std. 2.800 €  
Fleischer / Metzger
Persönliche Daten
Ort:
Gelsenkirchen
Ausbildung:
- Technik / Handwerk / EDV
Tätigkeit:
Fleischer/-in | fleischermeister
Hierarchieebene:
fachliche Mitarbeiterführung ohne Budget
Berufserfahrung seit insgesamt Jahren:
5 Jahre
Der Arbeitgeber
Firmengröße:
21 - 50
Branche:
Großhandel, Lebensmittel
Das Gehalt
Monatsgehalt:
2.800 €
Wochenstunden:
39 h
Überstunden:
0 €
Prämien/Tantiemen:
0 €
betriebliche Altersvorsorge:
0 €
Sonstige Zahlungen:
0 €
Gesamt pro Monat:
2.800 €
Firmenwagen:
Nein
17.09.2019 50 Nordrhein-Westfalen Mehr als 32 Jahre 40 Std. 2.851 €  
Fleischer / Metzger
Persönliche Daten
Ort:
Bochum
Ausbildung:
- Technik / Handwerk / EDV
Tätigkeit:
Fleischer/-in | Fleischer
Hierarchieebene:
keine Personal- und Budgetverantwortung
Berufserfahrung seit insgesamt Jahren:
32 Jahre
Der Arbeitgeber
Firmengröße:
101 - 500
Branche:
Großhandel, Lebensmittel
Das Gehalt
Monatsgehalt:
2.851 €
Wochenstunden:
40 h
Überstunden:
0 €
Prämien/Tantiemen:
0 €
betriebliche Altersvorsorge:
92 €
Sonstige Zahlungen:
0 €
Gesamt pro Monat:
2.858 €
Firmenwagen:
Nein
13.09.2019 23 Bayern 5 Jahre 40 Std. 2.200 €  
Fleischer / Metzger
Persönliche Daten
Ort:
Sulzbach-Rosenberg, St
Ausbildung:
Mittlere Reife
Tätigkeit:
Fleischer/-in |
Hierarchieebene:
fachliche Mitarbeiterführung ohne Budget
Berufserfahrung seit insgesamt Jahren:
5 Jahre
Der Arbeitgeber
Firmengröße:
6 - 20
Branche:
Einzelhandel, Lebensmittel
Das Gehalt
Monatsgehalt:
2.200 €
Wochenstunden:
40 h
Überstunden:
300 €
Prämien/Tantiemen:
0 €
betriebliche Altersvorsorge:
0 €
Sonstige Zahlungen:
0 €
Gesamt pro Monat:
2.500 €
Firmenwagen:
Nein
11.09.2019 43 Nordrhein-Westfalen Mehr als 24 Jahre 37.5 Std. 1.800 €  
Fleischer / Metzger
Persönliche Daten
Ort:
Gronau (Westf.), Stadt
Ausbildung:
- Kfm. / Handel
Tätigkeit:
Fleischer/-in |
Hierarchieebene:
fachliche Mitarbeiterführung ohne Budget
Berufserfahrung seit insgesamt Jahren:
24 Jahre
Der Arbeitgeber
Firmengröße:
1 - 5
Branche:
Einzelhandel, Lebensmittel
Das Gehalt
Monatsgehalt:
1.800 €
Wochenstunden:
38 h
Überstunden:
0 €
Prämien/Tantiemen:
387 €
betriebliche Altersvorsorge:
0 €
Sonstige Zahlungen:
0 €
Gesamt pro Monat:
1.832 €
Firmenwagen:
Nein
06.09.2019 43 Hessen Mehr als 24 Jahre 39.0 Std. 2.700 €  
Fleischer / Metzger
Persönliche Daten
Ort:
Gießen, Universitätsstadt
Ausbildung:
- Technik / Handwerk / EDV
Tätigkeit:
Fleischer/-in |
Hierarchieebene:
keine Personal- und Budgetverantwortung
Berufserfahrung seit insgesamt Jahren:
24 Jahre
Der Arbeitgeber
Firmengröße:
6 - 20
Branche:
Handwerk
Das Gehalt
Monatsgehalt:
2.700 €
Wochenstunden:
39 h
Überstunden:
0 €
Prämien/Tantiemen:
0 €
betriebliche Altersvorsorge:
0 €
Sonstige Zahlungen:
0 €
Gesamt pro Monat:
2.700 €
Firmenwagen:
Nein
05.09.2019 55 Nordrhein-Westfalen Mehr als 33 Jahre 39 Std. 2.800 €  
Fleischer / Metzger
Persönliche Daten
Ort:
Mechernich, Stadt
Ausbildung:
- Technik / Handwerk / EDV
Tätigkeit:
Fleischer/-in |
Hierarchieebene:
keine Personal- und Budgetverantwortung
Berufserfahrung seit insgesamt Jahren:
33 Jahre
Der Arbeitgeber
Firmengröße:
501 - 1000
Branche:
Lebensmittel / Nahrung, Genuss
Das Gehalt
Monatsgehalt:
2.800 €
Wochenstunden:
39 h
Überstunden:
0 €
Prämien/Tantiemen:
0 €
betriebliche Altersvorsorge:
0 €
Sonstige Zahlungen:
0 €
Gesamt pro Monat:
2.800 €
Firmenwagen:
Nein
04.09.2019 57 Nordrhein-Westfalen Mehr als 40 Jahre 30.0 Std. 1.700 €  
Fleischer / Metzger
Persönliche Daten
Ort:
Essen
Ausbildung:
Hauptschulabschluss
Tätigkeit:
Fleischer/-in |
Hierarchieebene:
keine Personal- und Budgetverantwortung
Berufserfahrung seit insgesamt Jahren:
40 Jahre
Der Arbeitgeber
Firmengröße:
21 - 50
Branche:
Einzelhandel, Lebensmittel
Das Gehalt
Monatsgehalt:
1.700 €
Wochenstunden:
30 h
Überstunden:
0 €
Prämien/Tantiemen:
0 €
betriebliche Altersvorsorge:
0 €
Sonstige Zahlungen:
0 €
Gesamt pro Monat:
1.700 €
Firmenwagen:
Nein
01.09.2019 58 Hamburg Mehr als 36 Jahre 25.0 Std. 1.808 €  
Fleischer / Metzger
Persönliche Daten
Ort:
Hamburg
Ausbildung:
Hauptschulabschluss
Tätigkeit:
Fleischer/-in | Fleischerei Verkäufer
Hierarchieebene:
keine Personal- und Budgetverantwortung
Berufserfahrung seit insgesamt Jahren:
36 Jahre
Der Arbeitgeber
Firmengröße:
21 - 50
Branche:
Einzelhandel, Lebensmittel
Das Gehalt
Monatsgehalt:
1.808 €
Wochenstunden:
25 h
Überstunden:
0 €
Prämien/Tantiemen:
0 €
betriebliche Altersvorsorge:
0 €
Sonstige Zahlungen:
0 €
Gesamt pro Monat:
1.808 €
Firmenwagen:
Nein
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